1- Apoiar os governos dos paises da Região Sul (Argentina, Brasil, Chile, Paraguai y Uruguai) na formulação e execução de políticas para o desenvolvimento sustentável da sanidade animal, vegetal e da inocuidade dos alimentos, integrando aspectos tecnológicos, científicos, organizacionais, do uso sustentável dos recursos naturais e do bem-estar social.

2- Identificar e gerenciar assuntos emergentes.

3- Ajudar a avaliar e medir os avanços no desempenho e na qualidade dos seus serviços nacionais de SI.

4- Identificar soluções institucionais, públicas e privadas, para a Defesa Agropecuária que permitam garantir a sanidade e inocuidade dos produtos agropecuários, com base no conceito do alimento seguro da fazenda à mesa do consumidor.

5- Apoiar as áreas temáticas do IICA no tema sanidade agropecuária e inocuidade dos alimentos.

6- Apoiar e desenvolver ações conjuntas com os especialistas regionais das áreas de Sanidade Agropecuária, Inocuidade dos Alimentos e Projetos.

7- Promover a integração com outros organismos internacionais no desenvolvimento de ações e projetos de cooperação técnica nas áreas de sanidade agropecuária e inocuidade dos alimentos.